Le Manoir de Surville vu par ses hôtes

Camille et Hugues, premièrement une petite présentation personnelle et professionnelle s’imposent !

Camille : Alors je suis juriste de formation, j’étais spécialisée en droit allemand des affaires. Clairement, tu peux voir que cela me sert tous les jours (rires). J’ai complètement changé de vie après avoir travaillé à l’ambassade de France à Berlin où je me suis rendue compte que le statut et la vie de fonctionnaire n’étaient pas du tout faits pour moi et qu’une vie plus entrepreneuriale serait sûrement plus adaptée. Je me suis alors retrouvée directrice commerciale d’un groupe hôtelier norvégien à Bruxelles et c’est là où j’ai rencontré Hugues.

On a travaillé ensemble à Bruxelles et rapidement mes parents nous ont proposé de reprendre le lieu et la ferme qui était attenante. Ayant 28 ans, nous n’étions pas forcément prêts et de mon côté, je suis partie faire de l’humanitaire aux Philippines pendant 4 mois. Finalement, nous nous sommes dits que c’était le moment et c’est ainsi que le projet « Manoir de Surville » est né en 2011 !

Hugues : Pour ma part, j’ai fait des études de gestion hôtelière et forcément, j’ai pas mal voyagé. Par rapport à mes études, je savais qu’une bonne maîtrise des langues était primordiale et donc j’ai vécu 1 an au Mexique, mais aussi en Irlande, en Ecosse, au Nigéria,… Après mes études, je suis parti au Luxembourg où j’ai ouvert 2 « EXKi » et je me suis rendu compte que ce n’était pas spécialement ce dont je rêvais. Je me suis alors redirigé vers l’hôtellerie et c’est là où j’ai atterri à Bruxelles dans un groupe où j’ai rencontré Camille. C’était la directrice commerciale et elle a pris son poulain sous son aile (rires).

Lorsqu’elle m’a parlé de reprendre un lieu vierge, on s’est dit que nous allions faire une petit chambre d’hôtes où nous allions faire des quiches,…mais on a vite déchanté lorsque l’on a vu l’ampleur des travaux. On a tout de suite abandonné l’idée chambre d’hôtes car en France, on parle de 5 chambres et du coup, notre plan financier ne tenait pas. Ainsi, nous sommes partis sur un 4 étoiles avec 11 chambres, un restaurant gastronomique, une piscine et un spa.

On a décidé d’aller voir ce qui se faisait ailleurs pour s’inspirer et voir le concept idoine et on est arrivé à la conclusion que l’on voulait faire un hôtel avec accueil chambre d’hôtes, à savoir une solution hybride.

C : On reprend les services de l’hôtellerie classique mais on casse les codes ! Il n’y a pas d’uniforme, il n’y a pas de réception,…si on veut se faire un gin tonic à 15h, pas de problème, vous êtes comme à la maison.

A quelle concurrence faites-vous face ?

C : Il n’y a pas de concurrence dans la région en direct mais plutôt avec les hôtels situés à 1h de Paris. On parle d’une quinzaine d’établissements 4 étoiles avec un spa et une piscine donc ce n’est pas énorme. A côté de chez nous, il y a beaucoup de gîtes, des chambres d’hôtes mais peu voire pas d’hôtels.

Parfois, on nous met en concurrence avec des hôtels comme le Domaine de Primard, la Ferme Saint-Siméon…on a des clients, notamment américains, qui vont 4 jours chez nous et ensuite 4 jours chez Primard ou au Grand Hôtel à Cabourg. Ce sont de belles récompenses pour nous d’être associés à ces magnifiques établissements. On se dit que l’on joue dans la cour des grands !

Avez-vous des modèles de réussite dans l’hôtellerie ?

H : Lorsque l’on s’est lancé, on avait pour modèle, si je puis dire, la chaîne d’hôtels du Groupe Sibuet. Ils ont des établissements comme « Les Fermes de Marie » à Megève, « La Bastide de Marie » à Ménerbes ou encore « La Villa Marie à Saint-Tropez ».