Associer le champion du monde de pizza, Peppe, et Birra Moretti, la bière de table italienne, et vous obtenez le combo parfait en matière de lifestyle culinaire italien.
Quand Birra Moretti donne naissance à une pizza chez Peppe
Malgré notre attachement viscéral à la cuisine française, celle qui a façonné nos goûts depuis l’enfance, notre plaisir culinaire perdrait en relief sans l’influence généreuse de nos voisins italiens. Imaginez un été sans mozzarella pour sublimer les tomates, des repas sans pâtes pour rythmer nos semaines, et surtout… un monde sans pizza. Impensable.
Car avec elle, on dépasse la simple gourmandise : on touche à l’affectif. La pizza, en France, relève presque de la relation amoureuse. Elle s’invite dans nos vies comme un rituel, un réflexe, un moment de partage. Un pilier du quotidien.
Et si, pourtant, ce plaisir déjà complet pouvait être encore intensifié ? Chez Apollo & Artemis, on s’est posé la question et on a trouvé une réponse à la hauteur : d’un côté, une pizza pensée par Peppe Cutraro, figure incontournable de la scène napolitaine contemporaine. De l’autre, Birra Moretti, emblème d’un savoir-faire brassicole italien plus que centenaire.
Birra Moretti, l’Italie version bière
Birra Moretti est une bière née en 1859 à Udine, pensée dès le départ pour être simple, accessible et faite pour le quotidien, un peu comme un vin de table en Italie. Sa version classique est une lager blonde légère, peu amère et très désaltérante, qui ne cherche pas à impressionner mais à être juste et agréable à boire. Son image est marquée par « Baffo », ce moustachu devenu iconique, qui résume à lui seul l’esprit de la marque : une Italie populaire, chaleureuse et sans prétention. Au fond, Birra Moretti, ce n’est pas une bière qu’on analyse, c’est une bière qu’on partage.
Peppe, l’évidence d’une collaboration
Peppe est avant tout une vraie success story portée par Giuseppe Cutraro, Napolitain devenu champion du monde de pizza en 2019, qui a débarqué à Paris avec une idée simple : faire découvrir la vraie pizza napolitaine, sans la trahir. Parti d’une première adresse presque confidentielle, il a rapidement conquis la ville, jusqu’à devenir une référence incontournable, mêlant exigence italienne et énergie parisienne. Ce qui séduit, au fond, c’est ce que sa pizza raconte : un moment généreux, vivant, presque instinctif, où l’on retrouve l’Italie dans ce qu’elle a de plus simple et de plus vrai. Ainsi, quoi de mieux qu’une pizza « fatto a Napoli » pour déguster une Birra Moretti !
Le temps d’une collaboration qui va durer trois mois, Peppe a réfléchi à la pizza idéale pour déguster la bière italienne. Pour cette création inédite, Peppe s’est pleinement inspiré de Birra Moretti pour composer une recette gourmande et généreuse : base flor di latte fumé, ragoût de boeuf longuement mijoté à la Birra Moretti et aux oignons confits, pointes de crème de carotte, chips de pecorino et basilic frais. Cette recette s’inspire de la Genovese, sauce emblématique de la cuisine napolitaine traditionnelle, ici réinterprétée sur une pizza en un jeu de savoureuses textures.
La rencontre entre Birra Moretti et Peppe est une évidence : deux visions d’une Italie sincère, populaire et maîtrisée, qui n’en font jamais trop pour être parfaitement justes. Ensemble, ils ne signent pas un simple accord, mais une sensation : un moment fluide, vivant, presque instinctif, où tout s’aligne sans effort. Une collaboration qui ne se revendique pas, elle se vit : celle d’une table où le plaisir devient une évidence !
Article : Paul Diey
La pizza Birra Moretti est à retrouver du 14 avril au 30 juin dans les restaurants Peppe Charonne, Peppe Martyrs et sur Uber Eats au prix de 18 euros.
