C'est dans le cadre prestigieux de l'École Ducasse, à Paris, que la marque Mowi nous a conviés pour une soirée placée sous le signe de la découverte, de la gastronomie et de l'innovation.
Mowi dévoile ses nouveautés estivales lors d’une soirée gourmande à l’École Ducasse
Au programme : démonstrations culinaires en direct, dégustations des nouveautés de la saison, atelier de cuisine participatif et échanges autour de l’univers du saumon. Une immersion qui permet de découvrir bien plus qu’une simple gamme de produits !
Mowi, un acteur incontournable du saumon
Fondé en Norvège en 1964, Mowi est aujourd’hui le premier producteur mondial de saumon d’élevage. Pourtant, son nom reste encore relativement méconnu du grand public, alors même qu’en France, près d’un saumon sur trois consommés provient du groupe. La marque maîtrise l’ensemble de sa filière, de l’élevage jusqu’au produit final, garantissant une traçabilité complète. Ses fermes aquacoles sont réparties entre la Norvège, l’Écosse, l’Irlande, l’Islande, le Chili et le Canada, avant d’être exportées dans 27 pays.
L’engagement environnemental occupe une place centrale dans sa stratégie. Mowi a notamment été reconnu comme l’éleveur de protéines le plus responsable au monde, toutes filières confondues, y compris l’élevage bovin. Ses saumons sont élevés sans OGM et bénéficient de la certification ASC, référence en matière d’aquaculture responsable. Les zones d’élevage sont également choisies afin de limiter les risques de contamination, notamment par les métaux lourds. Au-delà de ces engagements, la marque investit fortement dans l’innovation depuis plusieurs années afin de proposer des produits toujours plus pratiques et adaptés aux nouveaux usages.
Une dégustation tournée vers les nouveautés de l’été
La soirée était l’occasion de découvrir les nouvelles recettes qui sont d’ores et déjà disponibles en grande distribution. Parmi les nouveautés côté saumon fumé, les Kubes apéritifs se déclinent notamment en deux saveurs originales (Poivre de Sichuan / Épices barbecue). Côté saumon frais, les pavés cuits à basse température séduisent par leur praticité. Ils peuvent être dégustés aussi bien chauds que froids et sont proposés en plusieurs assaisonnements (Épices barbecue / Épices cajun).
Le rayon traditionnel accueille également plusieurs recettes estivales, comme les brochettes inspiration indienne ou thaï, les poêlées de saumon aux légumes du soleil, version méditerranéenne, les poêlées citron & poivre ou encore les pavés inspiration italienne aux tomates séchées. Des recettes pensées pour faciliter la préparation des repas tout en apportant davantage de variété.
Un atelier cuisine à l’Ecole Ducasse
L’un des temps forts de la soirée était sans aucun doute l’atelier culinaire. Après une démonstration réalisée par le chef, chacun pouvait composer son propre bao en choisissant entre une inspiration italienne ou thaïlandaise. Sauce, garnitures, saumon émietté et toppings : chacun réalisait sa propre création avant de la déguster. Une manière ludique de mettre les produits en valeur tout en découvrant de nouvelles associations de saveurs.
Une soirée inspirante
Au-delà des dégustations, cette soirée mettait en lumière l’évolution d’une marque qui cherche à modifier les usages autour du saumon, grâce à des recettes plus créatives, des formats pratiques et un engagement affirmé en faveur d’une aquaculture plus responsable. Une belle parenthèse gourmande qui donne de nombreuses idées pour les repas estivaux et qui a également permis de découvrir, en avant-première, quelques surprises prévues pour la fin de l’année.
Article : Alexandra Laporte-Riou
Crédit photos : Alexandra Laporte-Riou
