Bienvenue chez ISADORA

Pensée comme une cartographie sensible de la capitale, cette nouvelle collection de cocktails fait revivre les figures qui ont façonné l’esprit libre de la rive droite et des nuits parisiennes. Coluche, Serge Gainsbourg, Georges Brassens, Barbara, Jeanne Moreau, Jean-Luc Godard ou encore Zouzou deviennent les fils conducteurs d’un voyage où chaque création évoque un lieu, une personnalité ou une époque. Plus qu’une succession de recettes, la carte compose un véritable récit liquide, invitant les convives à traverser les décennies sans quitter leur fauteuil.

Cette ambition narrative s’appuie sur une écriture mixologique particulièrement affirmée. Sous l’impulsion de Gilles Borrey, directeur de l’établissement, et de Maxime Caillet, chef barman, l’équipe revendique une approche où la technique nourrit la créativité. Beurre demi-sel, pêche et kiwi viennent enrichir un amaretto, la pastèque dialogue avec le Fernet-Branca, tandis que le Bloody Mary se réinvente autour de la tomate verte. Clarifications, lactofermentations, carbonatations et même un distillat de chardonnay aux champignons, élaboré avec la distillerie parisienne Baccae, témoignent d’une recherche permanente d’équilibre entre précision et surprise. De notre côté, gros coup de coeur pour le « Nouvelle Vague », alliant Tequila Volcan, rhum Brugal 18, Merlet lune d’abricot, Sotol, saumure fumée, avec brio !